영양소의과잉

단백질

과잉섭취
- - 단백질 섭취량이 높으면 지방 섭취량도 높아져 지방의 과잉섭취 유발
- - 어린이의 경우 체성분 변화
- - 신장 및 간의 비대
- - 아연, 칼슘 등 무기질 배출
섭취부족
- - 성장 지연, 면역력 부족, 학습능력 부족
- - 단백질 부족(콰시오카, kwashiokor) : 발육 지연, 피부와 모발의 색소 변화, 부종 등을 유발
- - 단백질-에너지 영양부족(Protein-Energy Malnutrition, PEM) : 세계에 만연한 형태의 영양부족으로 세계 5억이상의 어린이가 영향 받음

탄수화물

과잉섭취
- - 살이 찌고, 간에 축적되면 지방간이 생김
- - 혈중 콜레스테롤이 증가하여 동맥경화, 고혈압 유발
- - 최근 정제(도정)된 탄수화물의 높은 섭취비율이 비만, 당뇨병, 심장순환계 질병과 관련이 있는 것으로 보고되기도 하였으나, 혈당은 호르몬의 조절을 받으므로 단순하게 설탕류나 전분의 섭취가 많다고 혈당이 높아지는 것은 아니고 지방 섭취, 스트레스, 유전인자 등 다른 요인들이 함께 혈당을 상승시키는 작용을 함
섭취부족
- - 성장발육이 늦어지며, 피부염을 일으킴
- - 피로하기 쉽고, 추위를 많이 느낌
- - 혈액내 포도당 수준이 내려가 저혈당 증세가 나타나고 일반적인 증상으로는 어지러움, 두통, 근육무기력 등이 있으며 대부분의 경우에는 적당한 음식 섭취로 증상이 사라짐
- - 특히 식사간격이 길어서 체내 탄수화물 저장이 고갈된 상태로 아침에 식사를 하지 않고 직장에 나가거나 심한 운동을 하는 경우는 저혈당 증세가 나타날 수 있으므로 활동을 하기 전에 적절한 음식 섭취가 바람직함

지방

무기질

비타민

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