춘천시(시장 육동한)는 17일 오후 ‘2026 춘천막국수닭갈비축제’ 국제관에서 파르마 초청 셰프와 춘천 닭갈비 셰프가 함께하는 ‘포핸즈(Four Hands)’ 특별 시식행사를 열었다.

포핸즈는 두 명의 셰프가 한 주방에서 함께 요리해 메뉴를 완성하는 협업을 뜻한다. 이날 행사에는 이탈리아 파르마의 미켈레 부이아 셰프와 춘천 통나무집닭갈비 김성철 대표가 셰프로 참여했다.

두 셰프가 함께 준비한 음식은 파르마를 대표하는 생면파스타 ‘또르뗄리(Tortelli)’다. 얇게 민 생면 반죽에 소를 채워 빚는 요리로, 파르마에서는 리코타 치즈와 채소를 넣은 또르뗄리가 대표적이다.

이날은 파르마 전통 방식으로 빚은 또르뗄리와 함께 춘천 닭갈비를 소로 넣은 ‘닭갈비 또르뗄리’를 새롭게 선보였다. 이탈리아의 생면파스타에 춘천 닭갈비 특유의 매콤달콤한 맛을 더해 두 도시의 대표 음식을 한 접시에 담았다.

시민과 관광객들은 두 셰프가 함께 반죽을 빚고 조리하는 과정을 가까이에서 지켜보고 전통 또르뗄리와 닭갈비 또르뗄리를 맛보며 두 음식의 차이와 조화를 경험했다.

앞서 16일에는 미켈레 부이아 셰프의 가족 쿠킹클래스가 열려 참가자들이 또르뗄리를 직접 만들며 파르마의 음식문화를 배우는 시간을 가졌다. 이날 포핸즈 행사는 여기서 한발 더 나아가 해외 셰프와 지역 외식업체가 함께 새로운 메뉴를 만드는 교류로 이어졌다.

이번 협업은 춘천시와 자매도시 파르마의 교류를 음식으로 풀어낸 자리다. 현지 음식을 소개하고 맛보는 데서 나아가 두 도시의 조리법과 식재료를 결합하며 춘천 닭갈비의 새로운 활용 가능성을 보여줬다.

시 관계자는 “파르마의 전통 또르뗄리와 춘천 닭갈비가 만난 이번 포핸즈 행사는 두 도시의 음식문화가 자연스럽게 어우러진 뜻깊은 자리”라며 “앞으로도 해외 교류도시와의 미식 교류를 통해 춘천 닭갈비를 세계에 알리는 기회를 꾸준히 만들어 가겠다”고 말했다.